Рост интереса эксперты связывают не только с популярностью напитка, но и с использованием цикория в производстве инулина и продуктов здорового питания
Россия, по данным ООН за 2024 год, импортировала 1,5 тысячи тонн корней цикория — более 15% от всех мировых закупок. Второй по объему импорта стала Великобритания, третьими стали США. Также в топ-5 стран — любителей цикория попали Нидерланды и Германия.
С чем может быть связан такой интерес России к цикорию, говорит директор по аналитике компании NTech Леонид Ардалионов:
Леонид Ардалионов директор по аналитике компании NTech «На самом деле большинство людей, конечно, знает цикорий как замену кофе. Доля цикория и сухих напитков, содержащих цикорий, на рынке минимальна и выражается просто долями процентов. Самое главное состоит в том, что цикорий — это сырье для производства инулина. Не инсулина. Никакого отношения к диабету это не имеет. Инулин — это полисахарид, мощнейший пребиотик, он очень активно используется при производстве БАДов, он используется в качестве подсластителя при производстве продуктов для диетического питания, он служит исходным сырьем наряду с сахаром для производства фруктозы. Фруктозу не делают из свеклы. Вот именно эта вторичная переработка и послужила причиной роста переработки цикория».
Цикорий как основа для напитка, по словам экспертов, также продолжает набирать у россиян популярность — особенно из-за ситуации с ценами на кофе, говорит предприниматель, владелец сети кофеен Take & Wake Алексей Петропольский:
Алексей Петропольский директор юридической компании «Юрвиста», управляющий партнер и учредитель инвестиционной компании «Диалот» «Пачка кофе подорожала, и подорожала она в разы за последние три года. Если мы берем с вами разрез от 2022 до 2026 года, то кофе в целом, как обжаренный, так и сырой, так и кофейные напитки, подорожали в два-три раза, в зависимости от сегмента. Что касается цикория, то в этот же период он подорожал на 20–40%. Сейчас тренд на ЗОЖ, и огромное количество напитков делается с цикорием, потому что он тоже, скажем так, бодрит, имеет кофейный вкус, но не вызывает привыкания, не вызывает раздражения, и множество зожников сейчас выбирают напитки именно на основе цикория. И, конечно, в связи с этим спрос на него растет. Что касается импорта, то импортируют не напитки, а именно корни, которые выходят в импортной закупке дешевле, чем производство в России, потому что произвести, вырастить что-либо в России, собрать, потом продать зачастую становится дороже, чем купить это где-то уже готовым. И фактически этот корень используют уже в дальнейшем для обжарки, сушки и грануляции, потом уже в дальнейшем делают различные напитки».
Россия, по данным центра «Агроэкспорт», также экспортирует цикорий — в первые десять месяцев прошлого года поставки составили более тысячи тонн, что в полтора раза больше показателей 2024 года. Основными российскими импортерами стали Белоруссия, Казахстан, Молдавия, Узбекистан и Киргизия.