Если на этикетке колбасы красуется надпись ГОСТ, это далеко не всегда означает высокое содержание мяса. Нутрициолог Игорь Ботоговский объяснил, что скрывают категории "Г" и "Д", почему такая продукция может законно продаваться в магазинах и на какие обозначения стоит обращать внимание покупателям.
Надпись ГОСТ на упаковке многие по привычке воспринимают как знак качества. Однако это ещё не гарантия отменного качества. Как объяснил в своём дзен-канале нутрициолог Игорь Ботоговский, при выборе колбасы, к примеру, важно смотреть не только на название, но и на категорию, ведь именно она показывает, сколько в продукте на самом деле мяса.
Эксперт напомнил, что в 2018 году был утверждён новый ГОСТ на полукопчёные колбасные изделия, после чего в классификации появились дополнительные категории «Г» и «Д». Если раньше покупатели чаще сталкивались с категориями «А», «Б» и «В», то теперь ассортимент стал шире, а вместе с ним появились и продукты с гораздо меньшим содержанием мяса.
По словам Ботоговского, категория «Г» означает наличие от 20% до 40% мышечной ткани, тогда как категория «Д» предусматривает всего от 5% до 20%. При этом такая продукция полностью соответствует действующим требованиям.
То есть колбаса категории «Д» — это продукт, в котором мяса в привычном понимании может быть всего 5-20%. Остальное — жир, соединительная ткань, крахмал, соя, вода, усилители вкуса и прочие добавки,
— пояснил специалист.
Он подчеркнул, что наличие подобных категорий само по себе не является нарушением. Производитель вправе выпускать такую продукцию, если честно указывает её категорию на упаковке.
Поэтому, считает эксперт, покупателю важно внимательно изучать маркировку, а не ориентироваться исключительно на крупную надпись ГОСТ или привлекательную цену.
В своём материале Ботоговский также обратил внимание на результаты проверок качества продуктов. Он напомнил, что Россельхознадзор фиксирует высокий уровень фальсификата в отдельных категориях продовольствия. По приведённым им данным, в 2025 году доля поддельной молочной продукции достигла 17,68%, что стало максимальным показателем за последние годы.
Отдельно специалист затронул тему так называемого «мясного клея» — микробной трансглютаминазы, использование которой запрещено в России с 2020 года. Несмотря на это, во время проверок её периодически продолжают выявлять в колбасных изделиях и другой продукции.
Подводя итог, нутрициолог призвал покупателей внимательнее относиться к выбору продуктов:
Читайте этикетку полностью. Не только название и цену, а состав и категорию продукта.