Россия стала «кофейной» страной, сообщила ТАСС доцент кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова, кандидат экономических наук Светлана Ильяшенко. По ее словам, изменение потребительских привычек подтверждается данными статистики, согласно которым кофе сместил чай не только в общем объеме потребления, но и в нише традиционного утреннего и делового напитка.
Paco Romero/Shutterstock/Fotodom
Как отметила эксперт, переломный момент наступил в 2016 году, когда объем импорта кофе впервые в истории превысил ввоз чая на 4%. В начале 2000-х годов потребление кофе на душу населения едва достигало 200 граммов, однако к 2021 году этот показатель вырос более чем в 10 раз — до 2,1 килограмма.
Ильяшенко объяснила эту тенденцию комплексом причин, среди которых изменения в потребительском поведении и активная урбанизация. Растворимый кофе уступил место зерновому, а горожане сформировали запрос на новый социальный ритуал. Ключевым катализатором, по мнению экономиста, стала сетевых кофеен, сделавших качественный напиток доступным для жителей разных городов.
Особую роль в последние годы сыграл формат «кофе с собой». Как уточнила Ильяшенко, в Москве за 2025 год количество точек продажи кофе навынос выросло на 5%, тогда как число классических кофеен сократилось на 12%. Параллельно крупные продуктовые ритейлеры начали использовать горячие напитки как инструмент привлечения покупателей. Если в 2023 году на магазины приходилось лишь 17% рынка, то к 2026 году эта доля достигла 35%. Продажи готового кофе в розничных сетях по итогам 2025 года увеличились на 50%.
Лидирующие позиции, добавила эксперт, заняли крупнейшие розничные сети, для которых кофе стал естественным дополнением к выпечке и готовой еде. При этом независимым кофеен становится все сложнее конкурировать с ритейлерами из-за разницы в цене, которую крупные игроки могут устанавливать за счет масштаба.