Растворимая клетчатка считается наиболее эффективным пищевым компонентом для снижения уровня «плохого» холестерина в крови. Об этом «Газете.Ru» рассказала доцент кафедры госпитальной педиатрии №2 Института материнства и детства Пироговского университета Ольга Тарасова.
Под «плохим» холестерином обычно понимают липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые транспортируют холестерин из печени к тканям и клеткам организма. В норме этот процесс необходим, однако избыток ЛПНП может приводить к формированию жировых отложений в стенках сосудов, преимущественно артерий. Это способствует образованию атеросклеротических бляшек и сужению просвета сосудов.
По словам специалиста, уровень ЛПНП во многом зависит от рациона. Некоторые продукты способны связывать желчные кислоты, снижать всасывание холестерина в кишечнике или влиять на его синтез. Наиболее выраженный эффект демонстрирует растворимая клетчатка — пектины, бета-глюканы и псиллиум. В кишечнике она образует гелеобразную массу, которая связывает желчные кислоты. Для синтеза новых кислот печень использует холестерин из крови, что приводит к снижению уровня ЛПНП.
К источникам растворимой клетчатки относятся овес и ячмень, бобовые, фрукты и ягоды — яблоки, груши, цитрусовые, клубника, а также овощи, включая морковь, баклажаны и батат. Кроме того, ее содержат льняное семя и псиллиум — шелуха подорожника.
Также на уровень ЛПНП влияют полиненасыщенные жирные кислоты, особенно омега-3. Они участвуют в построении клеточных мембран, улучшают липидный обмен, снижают концентрацию триглицеридов и обладают противовоспалительным действием.
Дополнительный эффект дают фитостеролы и станолы — растительные стерины, которые конкурируют с холестерином за всасывание в кишечнике. В небольших количествах они присутствуют в растительных маслах, орехах и семенах, а в более высоких дозах — в специализированных продуктах, обогащенных стеринами. Снижению ЛПНП также способствует соевый белок, обладающий доказанным гиполипидемическим эффектом.